Аналитика ресторана
CEDRA собирает управленческую отчётность ресторана: учет продаж, выручку, чеки, гостей, средний чек, продажи по номенклатуре, food cost, себестоимость, рентабельность блюд, маржу и динамику каналов продаж.
аналитика продаж ресторана по дням, неделям, месяцам и произвольным периодам
продуктовая аналитика: блюда, категории, себестоимость, рентабельность и маржа
прогнозирование спроса общепит с помощью искусственного интеллекта
сравнение зала, доставки, кухни, бара и витрины
виджеты для собственника, управляющего, шефа и маркетолога
CEDRA помогает ресторану регулярно видеть ключевые показатели: выручку, количество чеков, гостей, средний чек, скидки, неплательщиков, подразделения и каналы продаж. Данные можно смотреть в кабинете и получать в Telegram.
Если источник данных отдаёт номенклатуру и себестоимость, CEDRA показывает продажи блюд, категории, долю в объёме, цену, себестоимость, маржу и позиции без ассортимента. Это помогает находить сильные и слабые позиции меню.
Аналитика работает по разным периодам и помогает сравнивать ресторан с прошлой неделей, прошлым месяцем или выбранным диапазоном. Так проще отделить сезонность от реальной просадки или роста.
Короткие ответы
CEDRA показывает выручку, чеки, гостей, средний чек, каналы продаж, подразделения, продуктовую аналитику, food cost, себестоимость, рентабельность блюд, маржу, скидки и динамику по периодам.
Да. При наличии данных из POS или 1С CEDRA группирует продажи по блюдам и категориям, показывает долю объёма, выручку, себестоимость и маржинальность.
Управляющий видит отклонения по выручке, гостям, среднему чеку, доставке, залу и подразделениям, а также может быстро перейти от цифр к задачам команды.
